Orange Muffins

Os Orange Muffins ou Muffins de Laranja são excelentes guloseimas para um café-da-manhã, chá-da-tarde ou piquenique.

Para deixar a receita com cara de taverna, acrescentei em sua confecção o delicioso licor cítrico Cointreau, mas você poderá usar o licor Grand Marnier se quiser ou abolir o álcool substituindo por essência de laranja e o sumo da fruta.

Não confunda este preparo de Muffin com o tradicional English Muffin, pois o que trago aqui é a versão norte-americana, uma espécie de bolinho doce parecido com o que vemos nos supermercados.

Rendimento: 16-18 muffins

Ingredientes

• 02 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g) 
• 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado (60 g) 
• 1/4 xícara (chá) de óleo de canola (60 ml) 
• 1/4 xícara (chá) de Cointreau (60 ml) 
• 1/2 xícara (chá) de sumo de laranja (120 ml) 
• 01 colher (sopa) de fermento químico em pó (12 g) 
• 01 colher (sopa) de raspas da casca da laranja 
• 3/4 colher (chá) de sal 
• 01 ovo grande

Acessórios

• 16-18 fôrmas de muffin com cerca de 6-7 cm de altura

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200ºC) e unte as fôrmas de muffin com manteiga ou disponha forminhas de papel em seu interior. 
2. Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal. 
3. Em uma tigela a parte, disponha o ovo, o açúcar e bata até obter uma mistura esbranquiçada. Junte o óleo, o licor Cointreau, o sumo e as raspas da casca da laranja. Bata novamente até que todos os ingredientes estejam incorporados. 
4. Agregue delicadamente o composto líquido a mistura de farinha de trigo com fermento e sal. 
5. Despeje um pouco de massa em cada forminha (não ultrapasse ¾ da capacidade ou derrame aproximadamente 01 colher de sopa  bem cheia). Leve para assar por 15 a 20 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro do muffin, ele saia limpo. 
6. Deixe os muffins esfriarem por 5 minutos antes de desenforma-los. Sirva-os com mel acompanhado de um boa xícara de chá quente.