Fettuccine Alfredo

A receita foi imortalizada em Roma por Alfredo di Lello durante a década de 1920.

O creme de leite fresco é essencial para o preparo desta especialidade italiana, haja vista que o referido laticínio pode levantar fervura sem perder consistência, além de conferir leveza e sabor único. Se optar por um vinho, deixo como sugestão o Pinot Noir.

Rendimento: 02-03 pessoas

Ingredientes

• 250 g de fettuccine seco
• 02 colheres (sopa) de manteiga (40 g)
• 02 colheres (sopa) de salsinha fresca bem picada (20 g)
• ½ colher (sopa) de sal
• 01 xícara (chá) de creme de leite fresco (240 ml)
• 01 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (80-100 g)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande ou caldeirão, despeje água suficiente para o cozimento da massa e adicione o sal. Deixe levantar fervura para então acrescentar o fettuccine e cozinhe por aproximadamente 8 minutos ou até ficar al dente. Escorra a massa e reserve-a.
2. Enquanto a massa estiver em cozimento, aqueça a manteiga em fogo brando numa panela à parte. Junte o parmesão, o creme de leite fresco e deixe ferver, mexendo constantemente até obter um molho levemente espesso. Adicione a salsinha, a pimenta-do-reino e corrija o sal.
3. Envolva o molho na massa e sirva em seguida. Se desejar, decore o centro do prato com um galhinho de manjericão.